Intervju med Malin Talcoth, Grundare, ägare Gourmetkorv
Gourmetkorv har ju blivit något av en institution i Göteborg, men om vi spolar tillbaka bandet – hur började egentligen din resa med korv?
Jag hade gjort en så kallad ”jorden runt resa” och upptäckte att varje land jag besökte hade sin speciella korv, och nu snackar vi kvalitetskorv med mycket smak och hög kötthalt. Alla länder var så stolta över just sin korv och där och då föddes en tanke hos mig. Så när jag kom hem började jag leta lokaler och några år senare öppnade jag min första enhet.
Om du bara fick äta en korv resten av livet från ditt sortiment – vilken skulle du välja och varför?
Enkelt. Vår Frankfurter, den tröttnar man aldrig på. Spänstig, köttig och smakrik korv gjord på både kalv & fläskkött.
Många förknippar korv med snabbmat, men ni har ju tagit det till en helt ny nivå. Vad är hemligheten bakom en riktigt bra korv?
Korv är snabbmat men för det behöver det inte vara kasst. Det som är roligt med just korv är att man kan i stort sett göra vilken typ av fyllning/färs som helst med sjukt mycket annorlunda och roliga kryddsättningar och sen stoppa den som korv. Du kan alltså vara galet kreativ. Men hemligheten till en riktigt god korv är balansen av att hitta rätt fetthalt på köttet. För magert kött = tråkig korv.
Vi vet att ni gillar att vara kreativa – vad är den mest oväntade korvsmaken eller kombinationen ni har testat?
2013 möttes vi av en hästskandal, det uppmärksammades att hamburgare som de sa var gjorda på nötkött innehöll hästkött och detta blev ett jäkla skriveri om. Där och då tyckte vi det var roligt att göra tvärtom. Så vi kontaktade ett hästslakteri och gjorde en grym hästkorv, skillnaden var att vi skröt om det istället för att ”mörka”. Fråga mig gärna inte om det blev en flipp eller flopp.
Hur jobbar ni med er marknadsföring. Vilka kanaler är mest effektiva för er?
Den bästa marknadsföringen är mun till mun enligt mig, nån snackar gott om oss ”har ni varit på Gourmetkorv? As gött ställe, det måste ni testa”. Den formen av marknadsföring är äkta och genuin. Och sprider sig dessutom direkt och snabbt.
Sen har vi ju sett att TikTok är en grym kanal och där behöver vi bli bättre.
Den 12 september är ni vår samarbetspartner på luncheventet med Lindex och då bjuder ni alla på korv – vad betyder det för er att få vara med och sprida korvglädje på det här sättet?
Det är alltid kul att synas och vara med i olika sammanhang och känslan av att få kommentarer som – ”jag gillar ju egentligen inte korv, men detta va gott på riktigt”.. Den kommentaren värmer alltid i hjärtat.
Kan du avslöja något spännande som händer hos Gourmetkorv framöver – kanske en ny smak eller ett kul event?
26 september kör vi våran årliga Oktoberfest, då bjuds det på korv, surkål, bretzel, Hofbräu ( öl ) potatissallader och en jäkla härlig stämning. Kom vet jag!
Slutligen – om du skulle vara en korv, vilken skulle du helst vilja vara och varför?
Sjukaste frågan ever Men varför inte en Käsekrainer, den älskar alla, och vem vill inte bli älskad.